Professionelle Restaurants können nicht auf das Kochen und Regenerieren bei niedrigen Temperaturen verzichten, denn dank dieser Technik können Sie die Zubereitung von Speisen optimieren und die organoleptischen Eigenschaften verbessern. Köche können die verschiedenen Vorteile des Sous-Vide-Kochens nutzen.Diei Gewichtsreduzierung bei Lebensmitteln während des Kochvorgangs, die 30% beim traditionellen Kochen und 7% beim Vakuumverkochen beträgt. Als Ergebnis erhalten Sie mehr Portionen mit der gleichen Menge Rohmaterial. Eintauchumwälzgerät Vacook ™ ist die Lösung für innovatives Vakuumkochen, die aus einer engen Zusammenarbeit mit renommierten Köchen resultiert
Tauch-Umwälzpumpe aus Edelstahl für das Sous-Vide-Garen bei niedriger Temperatur.
Die Maschine ist mit einem Display ausgestattet, das die von einem Sensor mit 0,1 ° C Delta erfasste Garzeit, Wasser- und Kerntemperatur zeigt. Da die Maschine automatisch stoppt, wenn ein niedriger Wasserstand festgestellt wird, wird der Garvorgang in völliger Autonomie durchgeführt. Köche können sich so der Küchenführung widmen. Das innovative, durch Temperaturdifferenz betriebene Kochsystem ermöglicht das gleichmäßige Garen von Speisen und vermeidet thermische Schocks, die das Produkt beschädigen könnten. Warnung bei zu niedrigem Wasserstand, Alarm beim erreichen der eingestellten Kochtemperatur geeignete Behälter aus Edelstahl (GN 1/1 GN 1/2 GN 1/3 - H 100-200 mm) auf Anfrage